辣椒鱼(二)

【菜名】辣椒鱼(二)
【所属菜系】浙江菜
【特点】
【原料】鲜鱼一条,珍珠叶六两,葱二条切碎,辣椒粉半汤匙糖一茶匙,生抽二汤匙,盐半茶匙姜汁半汤匙,老抽一汤匙,蛋白一汤匙半,生粉一汤匙,油一汤匙
【制作过程】①将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油；②下油二汤匙,爆香葱,辣椒粉,下鱼,下酒半汤匙炒匀勾芡,再炒数下上碟；③珍珠叶洗净,把叶摘下,抹干,放落滚油中，炸脆放入盘中即可。